有一位接受过专业系统甜品制作培训，开过自己的店、做过甜品学校老师、写过书的甜品手艺人，理论与实践并重，而且还是女性，她就是来自日本的——杉本美咲。
杉本三笠崎1971年2月出生于东京，在大阪阿倍野辻糕点专门学校（日本总校兼法国分校）学习糕点制作，回国后在东京辻学校担任讲师7年，在法国分校担任讲师1年半。
在法国的学习、工作和生活，让杉本怀有无限的浪漫情怀，她制作的甜点外形美观，味道也十分出众，其中一大特色就是喜欢用酸味水果制作甜点。
2001年3月，杉本在东京吉祥寺开设了糕点班。
MES ENFANTS CAPRICIEUX，用简单易懂的方式讲解了甜点制作的原理。
2006 年 1 月，她在吉祥寺开了一家名为 Ogurman Kapurishu 的咖啡厅和甜品店。
杉本除了开设甜品教室、甜品店外，还出版过多本甜品书籍：
2003年11月《Chiocolato的手工糖果》（新星出版社）出版
2004年10月《真手肇、御膳教室》（文化出版局）出版
2006年2月，出版第三本书《斯庞吉的出生地和塔尔托的出生地》（竹丸株式会社）
2010年11月《点心好吗？超级基础点心》（学园）出版
2011年4月《糖果与饼干基础辞典》（池田书店）出版
杉本御笠崎曾在日本和法国留学工作多年，长年浸淫在法国文化之中。无论是她的性格还是她的甜品，一方面有着大和民族的内敛与沉稳，另一方面又不失法式的优雅与浪漫。没有过多华丽的装饰，却精致别致，让人感受到温馨亲切。
这位就是有着丰富多彩的辉煌职业生涯的杉本冬咲女士，她和小野丽莎一样，是浪漫的法国人和优雅的大和民族共同培育出的一朵美丽之花。
