材料：猪耳800克，卤水2.5千克，干辣椒丝50克，熟芝麻20克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱30克，葱花10克，料酒15克，花椒5克，盐10克，味精8克，色拉油1千克，红油50克，洋葱块100克，姜块30克，大葱15克。
做法：
1、猪耳放火上烧去毛，放入卤水加姜块、大葱，大火烧开改小火卤20分钟至熟，离火后浸泡2小时至入味，捞出切长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条。
2、锅入色拉油，烧至七成热时入猪耳小火炸0.5分钟至表皮发脆，捞出控油。
3、锅内留油150克，入红油小火烧至七成热，入糍粑辣椒、豆瓣酱、葱节小火炒1分钟，入熟芝麻、猪耳小火炒香，用盐、味精调味，出锅放入垫有洋葱块的干锅内。
4、锅入色拉油50克，烧六成热时入干辣椒丝、料酒、花椒小火煸炒出香，连油一起倒入干锅内，撒葱花上桌。
虾仁芋头煲
材料：虾仁、芋头、玉米粒。香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
做法：
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
椒盐九肚鱼
材料：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。
做法：
1.用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟左右
2.20分钟之后，再次沾上炸鸡粉
3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择加入其它佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类
4.将鱼肉上生粉
5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅，撒上椒盐粉和葱花。
泡椒猪皮
材料：猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个、大葱少许、小葱一颗、姜少许、大蒜四瓣、香油少许、食醋适量、生抽两勺、盐少许、白芷少许、桂皮粉少许、料酒少许
做法：
1、准备猪皮，将猪皮洗干净。
2、把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。
3、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。
4、葱切成段，姜切成片。
5、锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。
6、在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。
7、将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。
8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。
9、拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
10、猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可
用户评论
这个菜单看着就太诱人了！一直想试试泡椒猪皮的，感觉特别下饭啊！干锅猪耳也吃不腻，还有虾仁芋头煲香气扑鼻，真的让人食指大动！
有12位网友表示赞同！
最近迷上各种麻辣口味，正好看到この記事。泡椒猪皮听起来挺刺激的，我爱吃辣！椒盐九肚鱼应该口感脆嫩吧？想尝尝那酸甜的滋味！
有12位网友表示赞同！
我绝对会试试你们推荐的泡椒猪皮！之前去路边摊吃过，味道鲜美，特别喜欢那种嚼劲。虾仁芋头煲看起来也很好吃，不过我还是更喜欢清淡一些的味道。
有14位网友表示赞同！
美食博主真厉害，每次分享的菜品都让人流口水！干锅猪耳我最爱的了，记得小时候就常常吃，那股香味至今记忆犹新，感觉可以回去怀旧一下！
有18位网友表示赞同！
哇，这个菜单也太丰盛了吧！我特别喜欢椒盐九肚鱼这种味道清淡的菜，感觉更加健康美味。泡椒猪皮应该也很好吃，但怕太辣对我来说有点挑战。总而言之，这篇博文让我食指大动!
有10位网友表示赞同！
虾仁芋头煲看着就超级香啊！想问问里头加了哪些调料？请问这道菜是不是比较难做呢？
有15位网友表示赞同！
标题写的真诱人呐！虽然我平时不太喜欢吃辣，但是泡椒猪皮和干锅猪耳的香味我还是能接受的，有机会可以试试看！
有12位网友表示赞同！
美食博主推荐的食物总是这么 tempting！可惜我现在正在节食… 下次解馋的时候一定来试一试这些菜品。尤其是芋头煲，感觉应该非常入味!
有17位网友表示赞同！
我更喜欢清淡的口味，所以这篇推荐里我最看中的是虾仁芋头煲，看起来营养丰富，而且做法也比较简单易懂，有机会可以自己试试做！
有19位网友表示赞同！
话说泡椒猪皮和干锅猪耳是不是炒制的时间有点长？感觉这样会很浪费时间啊！有没有更省时的替代方案呢？
有10位网友表示赞同！
这个菜单真的太馋人了！想问问具体的做法呢？我特别喜欢做虾仁芋头煲，但一直找不到合适的配方。
有15位网友表示赞同！
干锅猪耳好像挺容易失败的，需要控制好火候和时间吧？请问有什么技巧可以分享吗？
有10位网友表示赞同！
这个菜单看着感觉很辣，我最怕吃太辣受不了了！建议博主以后多推荐一些清淡的菜品！
有7位网友表示赞同！
感觉你的食谱越来越丰富了！每次都让我大开眼界！ 不过我还是更喜欢传统的中国菜味道比较地道。
有8位网友表示赞同！
哇，这个菜单太丰富了！感觉很适合朋友聚会的时候一起享用！ 我一定会试一下泡椒猪皮和虾仁芋头煲的！
有20位网友表示赞同！
干锅猪耳看起来好美味啊！想问问你用什么牌子的猪耳朵比较好？哪个味道更赞呢？
有6位网友表示赞同！
我很喜欢吃麻辣口味的食物，所以你的推荐菜单特别吸引我！ 尤其是泡椒猪皮和椒盐九肚鱼，绝对要试试看！
有5位网友表示赞同！
这篇博文写的真不错！图片也很精美，让我有一种口水中流的感受。 你什么时候再介绍新的菜谱呀？
有16位网友表示赞同！